2024年4月份期間舉辦了由保良局的福慧萬歲素宴,回饋高齡老友記在年青時候對社會的貢獻,現退休了也能健健康康享受美好餘下光暉。在6月份保良局繼而來一次素餚午聚,邀請了數百名長者到保良局總局一趟以素會友,名為「福澤延綿,代代承傳」慈善項目,當然也請來寬運大和尚、高永文醫生、林正財醫生、曹國柱醫生等一同與老友記分享健康之道。
在素饌方面,我和許美德大廚分別作了2種不同的推介,大會主題之一是讓我倆解說甚麼是十八羅漢素饌的特別珍貴菇、菌、蘑,經多月的搜集挑選了「榛蘑」、「口蘑」2款生長在東北的稀有品種。其餘是姬松茸、黑虎掌、黃耳、榆耳、天白菇、牛肝菌、鹿茸菌、金針、蟲草花、紅棗、蓮子、龍門草菇、羊肚菌、白雲耳、鼠耳、香信等。
許美德大廚團隊則製作了3款美輪美奐的素餚,有金湯鏽球蓮子飄香、佛光普照、福報香江,並即場烹調芡汁後分贈在場老友記品嚐,令大家熱烈歡呼,場面充滿溫情。這就是有心人捐助所求的喜悅,一眾善心義工雖然清早起來合力辦好此次活動,疲倦過後還想繼續再有機會參與其中。
今次和大家分享菜餚是佛光普照。
材料:冬瓜環1個(約8cm高,直徑20cm)、水發雲耳10朵、水發榆耳10小片、水發黃耳10小片、鮮草菇8粒(1開2)、熟白天菇4朵(1開2)、蘑菇4粒(1開2)、菩提菜花8朵。
調料:海鹽2茶匙、生油1湯匙、素蠔油2茶匙、麻油1茶匙、素湯6湯匙、生粉芡1湯匙。
做法:冬瓜環挖走瓜瓤,燒滾水下海鹽1茶匙,放入冬瓜環煮10分鐘撈出放上盛碟。炒鑊注水燒熱下海鹽1茶匙、草菇片、白天菇、蘑菇、菩提菜花、榆耳、黃耳煮1分鐘撈出,原鑊燒暖注生油、素湯,煮熱下草菇、白天菇、蘑菇、榆耳、黃耳拌過,調入素蠔油、麻油煮熱勾上生粉芡,放入熟冬瓜環內,環外拌上熟菩提菜花便可奉客。
基哥tips:烹冬瓜只可煮7成熟,便由它慢慢轉至熟透,如果一次過烹調至完熟便會過淋不可口。
{{hket:inline-image name="Whats.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
(作者提供圖片)
(本欄逢星期三刊登)
撰文:
李文基
隨世界御廚鮑魚大王楊貫一學藝16年、香港資深名廚,人稱基哥
欄名: 味想基開
-
阮德鏘為湊女轉型被嘲撈唔掂 放低尊嚴:唔介意別人目光 |
|
-
傅嘉莉親生哥哥原來係的士司機 免費接載妹妹戴口罩遮靚仔樣 |
|
-
《國產凌凌漆》金槍人4度在港開畫展 73歲黃錦江親繪本地明星似到震 |
|
-
Healthy Life|有今生冇來世 4期癌友組團去旅行 打破既定印象笑看生死無常 |
|
-
食用風險|外賣餐具含1成分 增糖尿病患癌6大風險 醫生:這些食物包裝最常見 |
|
-
網絡熱話|巴士行錯路變過海 乘客返工遲到焗「遊車河」 城巴1個回應惹眾怒:極串嘴 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
福澤延綿 #佛光普照 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄 - D240703
福澤延綿 #佛光普照 - 晴報 - 生活副刊 - 專欄
2024年4月份期間舉辦了由保良局的福慧萬歲素宴,回饋高齡老友記在年青時候對社會的貢獻,現退休了也能健健康康享受美好餘下光暉。在6月份保良局繼而來一次素餚午聚,邀請了數百名長者到保良局總局一趟以素會友
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Fcolumn%2Farticle%2F3784883%2F%E7%A6%8F%E6%BE%A4%E5%BB%B6%E7%B6%BF%20%23%E4%BD%9B%E5%85%89%E6%99%AE%E7%85%A7
https://skypost.hk/column/article/3784883/福澤延綿 #佛光普照
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3780000/3784883/5_1024.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3780000/3784883/
生活副刊
專欄
503
3784883
503
503007035
生活副刊
com.hket.sp.model.v2.FormalTag@4136b3e0
家居